Bơ đậu phộng có thực sự tốt cho đường huyết? Các chuyên gia giải thích lợi ích và rủi ro tiềm ẩn

Khi việc kiểm soát lượng đường trong máu ngày càng trở nên quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe hàng ngày, một loại thực phẩm đã trở nên phổ biến đáng ngạc nhiên ở Hàn Quốc: bơ đậu phộng. Những người có sức ảnh hưởng trên mạng xã hội và người nổi tiếng đã quảng bá nó như một "bí quyết ăn kiêng", và một số người còn khẳng định rằng một thìa bơ đậu phộng khi bụng đói sẽ ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến. Nhưng liệu những điều này có cơ sở khoa học hay không, và bơ đậu phộng có thể so sánh với việc chỉ ăn đậu phộng thông thường như thế nào?

Bơ đậu phộng có thể giúp ổn định lượng đường trong máu — nhưng hãy chú ý đến lượng calo

Bơ đậu phộng chứa axit béo không bão hòa và protein, cả hai đều giúp tăng lipoprotein mật độ cao — thường được gọi là cholesterol tốt — và giảm lipoprotein mật độ thấp, hay cholesterol xấu. Theo Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, một thìa canh (15 gram) bơ đậu phộng chứa 1,4 gram đường, 3,8 gram protein và 5,8 gram chất béo không bão hòa. Những chất béo này hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cảm giác no.

Bơ đậu phộng cũng được coi là hữu ích cho việc ổn định lượng đường trong máu vì chất béo và protein của nó được tiêu hóa chậm hơn, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày. Điều này làm chậm quá trình hấp thụ glucose ở ruột non, giảm nguy cơ tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng mật độ calo của bơ đậu phộng có thể là một vấn đề. Một thìa canh chứa khoảng 98 kilocalories, nghĩa là lượng năng lượng tiêu thụ có thể tăng nhanh nếu tiêu thụ quá mức. Cần kiểm tra kỹ nhãn dinh dưỡng, vì tốt nhất nên tránh các sản phẩm có chứa đường bổ sung, dầu hydro hóa hoặc quá nhiều muối.

Đậu phộng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn nhưng có thể khó tiêu hóa hơn

Đậu phộng cũng mang lại lợi ích tương tự về lượng đường trong máu, và vì chưa qua chế biến nên giá trị dinh dưỡng bị mất đi ít hơn. Chúng chứa nhiều chất xơ hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn bơ đậu phộng. Tuy nhiên, đậu phộng thường tiêu hóa chậm hơn và tốc độ hấp thụ cũng thấp hơn.

Những người có dạ dày nhạy cảm có thể thấy bơ đậu phộng dễ dung nạp hơn. Vỏ đậu phộng mỏng có thể khó tiêu hóa, đặc biệt là khi không nhai kỹ, đôi khi còn gần như nguyên vẹn khi đi qua ruột và gây khó chịu.

Những người có triệu chứng hội chứng ruột kích thích cũng nên thận trọng. Hàm lượng chất béo cao trong đậu phộng và bơ đậu phộng có thể kích thích tiết mật và đẩy nhanh nhu động ruột, đôi khi gây tiêu chảy. Các loại hạt nói chung cũng có thể gây đầy hơi hoặc phân lỏng ở những người mắc hội chứng ruột kích thích. Đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, bơ đậu phộng - được xay nhuyễn, dễ chế biến hơn - có thể mang lại cảm giác dễ chịu hơn cho dạ dày.