Món thịt heo xé kiểu Puerto Rico của quán bar này sẽ khiến bạn phấn chấn.

Rất nhiều người đang bàn tán về món bánh mì thịt heo xé sợi tại Uplift Seoul, một quán bar cho đến nay chủ yếu được biết đến với các sự kiện xã hội và các buổi biểu diễn trên sân khấu, bao gồm múa thoát y, biểu diễn drag và nhạc sống, chứ không phải về đồ ăn.

Vì tò mò, tôi đã ghé qua vào một tối Chủ nhật để thưởng thức các món ăn do Rob Hernandez, một trong những người điều hành quán bar mới khai trương đầu năm nay, chế biến.

Hóa ra, đúng vậy, quán đó có thực đơn với bốn món: hai loại súp và hai loại bánh mì sandwich.

Khi tôi hỏi về món bánh mì kẹp thịt heo xé sợi và bơ, một khách hàng khác ngồi gần đó nhận xét rằng món đó rất ngon.

Chính Hernandez đã tự tay làm món bánh mì kẹp này, được phục vụ trong một bát súp, trên một lớp khoai tây chiên giòn và một quả dưa chuột muối nhỏ.

Ông giải thích rằng đây là món thịt heo xé kiểu Puerto Rico, không ngọt như món thịt heo xé kiểu Mỹ mà bạn có thể quen thuộc hơn.

Món ăn này quả thực rất ngon, vị béo ngậy thấm đẫm vào bánh mì, mang đến một hương vị tuyệt vời trong mỗi miếng cắn. Mặc dù bánh mì có bơ nghiền và một vài loại nhân khác, nhưng thứ nổi bật nhất đối với tôi chính là hành tây đỏ ngâm chua.

Hernandez chuẩn bị món thịt heo xé sợi, mô tả nó như một "món ăn vặt sau giờ học" mà anh ấy đã ăn từ khi còn nhỏ. Anh ấy cho biết mình đã nấu ăn từ năm 8 tuổi và làm món thịt heo xé sợi từ khi còn rất bé.

Hernandez học được những truyền thống ẩm thực này từ bà ngoại của mình (abuela trong tiếng Tây Ban Nha), và cho biết thêm rằng nhà bà là "nơi bạn biết mình có thể đến bất cứ lúc nào để dùng bữa".

Món thịt heo xé sợi là một trong hai món ăn được truyền lại từ bà ngoại của anh, món còn lại là coquito, một loại đồ uống kiểu Puerto Rico làm từ sữa trứng dừa với sữa đặc, sữa bay hơi (do chính Hernandez làm bay hơi), rượu rum, dừa, vani, hoa hồi và một thanh quế. Khi Hernandez mô tả thức uống này, một thực khách khác gần đó, người đã gọi một ly trước đó, đã lớn tiếng khen ngợi. Loại đồ uống đặc biệt dành cho mùa lễ hội này chỉ có trong thực đơn trong thời gian có hạn.

Bánh mì kẹp có giá rất phải chăng là 9.000 won, và một ly coquito có giá 10.000 won. Hernandez cho biết anh muốn "giữ giá rẻ để lan tỏa văn hóa của mình một chút". Tuy nhiên, cả hai món đều đáng giá ngay cả khi giá cao hơn một chút.

Ngay sau khi tôi ăn xong chiếc bánh sandwich, một bát súp cà chua chay được mang đến. Hernandez cảnh báo tôi rằng nó khá cay, và quả thật nó có vị cay, nhưng cũng có vị chua nhẹ gợi nhớ đến món súp củ cải đỏ (borscht) — dù cay hơn nhiều so với món súp mà bà ngoại người Ukraine của tôi từng nấu cho tôi.

Món súp được phục vụ kèm với những lát bánh mì rất thích hợp để chấm và thấm hết nước dùng. Tuy nhiên, tôi ước mình đã để dành một ít bánh mì để chấm vào súp, vì tôi tưởng tượng đó sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.

Thực đơn nhỏ gọn cũng có món súp ớt chay mà tôi được hứa hẹn là còn cay hơn nữa, cùng với món bánh mì kẹp phô mai pesto húng quế mà tôi vẫn chưa thử. Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn nhẹ đơn giản hơn, như nachos, bỏng ngô và khoai tây chiên, nếu bạn không muốn ăn một bữa chính. Trong mùa lễ hội, họ cũng phục vụ rượu vang nóng và rượu táo nóng.